Exzellenz aus Italien - aber was genau ist anders?
Was haben etwa ein Parma oder ein San Daniele, was andere Schinken nicht haben? Natürlich gibt es viele Qualitätsunterschiede bei der Fleischauswahl und den Anforderungen an das Leben der Tiere, aber entscheidend für den Genuss ist die Verarbeitung und die Reifung. Und diese hat letztlich Einfluss darauf, wie die zweite Hauptzutat aller zu reifenden Schinken- und Wurstwaren zum Einsatz kommt: Das Salz.
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